1. 화덕 오븐이 아닌 컨벡션 오븐에서도 조리는 가능하나
화덕에비해 시간이 오래 걸려 식감이 떨어지고 간접열이라 질겨질 수 있습니다.
화덕오븐은 그에비해 식감이 좋고 직화(불에 직접)라서 담백하고 맛이 좋습니다.
2. 냉동볼 상태로 받으셨을때는 조리전 발효과정이 필요합니다.
당일 조리하실경우 실내(10도 내외의 실온)에서 4~5시간 숙성이 필요하며
숙성 후 냉장고에서 2시간 정도 다시 숙성후에 사용하시면 됩니다.
다음날 사용하실 경우에는 냉장고(0도~1도)에서 24시간 숙성후에 사용하시면 됩니다.
문의점 답변 드리겠습니다.
1. 화덕 오븐이 아닌 컨벡션 오븐에서도 조리는 가능하나
화덕에비해 시간이 오래 걸려 식감이 떨어지고 간접열이라 질겨질 수 있습니다.
화덕오븐은 그에비해 식감이 좋고 직화(불에 직접)라서 담백하고 맛이 좋습니다.
2. 냉동볼 상태로 받으셨을때는 조리전 발효과정이 필요합니다.
당일 조리하실경우 실내(10도 내외의 실온)에서 4~5시간 숙성이 필요하며
숙성 후 냉장고에서 2시간 정도 다시 숙성후에 사용하시면 됩니다.
다음날 사용하실 경우에는 냉장고(0도~1도)에서 24시간 숙성후에 사용하시면 됩니다.
감사합니다.